Проверка качества продуктов перед употреблением их в пищу очень важна.
Классик сказал: «Свежесть бывает только одна – первая, она же
последняя». Но как часто мы нарываемся на продукты «второй » свежести, а
то и вовсе фальсифицированные. Употреблять такие продукты нельзя. Но
качество продуктов можно проверить! Далее несколько советов по проверке
качества продуктов.
Надавите на мясо пальцем, если образующаяся ямка быстро выравнивается –
мясо хорошего качества. Свежее мясо на разрезе почти сухое. Если мясо
хорошо проморожено, нагрейте нож и проколите мясо – если оно испорчено,
нож будет иметь неприятный запах.
Проверка качества рыбы
У хорошей рыбы гладкая, блестящая, плотно прилегающая к телу чешуя.
Глаза выпуклые, прозрачные, а не белесые. Жабры ярко-красного цвета.
Брюхо не вздутое. Погрузите рыбу в емкость с водой, если она тонет,
значит свежая. Если подкожный слой соленой рыбы ржавого цвета, есть
вязкая, молочно белая слизь и мясо вблизи позвоночника покрасневшее с
горьковато-кислым вкусом – то такая рыба не пригодна в пищу!
Проверка качества колбасы
Бывает, что подпорченную колбасу для придания ей красивого свежего вида
подкрашивают фуксином. Нарежьте колбасу и облейте водкой. От фуксина
алкоголь становится красным.
Проверка качества сливочного масла
Растопите кусочек сливочного масла в теплой воде, если она помутнеет – перед вами фальсификат.
Проверка качества подсолнечного масла
Осадок в бутыли с постным маслом свидетельствует об окислении продукта. Такое масло отдает горечью и при нагревании пенится.
Проверка качества консервы
Вздутие крышки и донышка металлической консервной банки связано с
накоплением газообразующих микроорганизмов, что делает продукт
непригодным к употреблению.
Проверка качества меда
В настоящем меде отсутствует вода. На 8-10 минут опустите в мед кусочек
хлеба. В неразбавленном меде хлеб затвердеет. А если размягчится – перед
вами сахарный сироп. Размажьте мед по бумажке и на «медовой» полоске
напишите что-нибудь химическим карандашом. Если проявится надпись синего
цвета – в меде есть влага. Добавьте к небольшому количеству
разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел – к меду
примешана мука или крахмал. Растворите мед в воде (1:2). Раствор
фальсифицированного меда окажется мутным, а через некоторое время на дно
выпадет осадок.
Проверка качества черного перца
При погружении черного перца в воду хорошие зерна тонут, а плохие всплывают.
Проверка качества чая
Заварив чай, опустите туда ломтик лимона. Если чай посветлел – все в
порядке. Если же цвет не меняется – перед вами низкосортная подделка.
Старость чая можно определить по цвету ободка между настоем чая и
стенками сосуда. Он должен быть желтого цвета. Зеленоватый оттенок –
свидетельство не первой молодости чая.
Проверка качества шоколада
Настоящий шоколад ломается с сухим треском и ни в коем случае не
тянется. На изломе качественный шоколад матовый, плитка имеет красивую
гладкую блестящую поверхность. Положите небольшой кусочек шоколада на
язык, если он не тает у вас во рту, то, однозначно, какао-масло заменено
другими жирами.
Проверка качества яиц
Качество яиц можно проверить на свет. Внутри испорченных яиц видны
темные пятна. Налейте в пол-литровую банку и растворите в ней столовую
ложку соли, затем опустите яйцо. Если оно опустится на дно – яйцо
свежее. Если будет плавать по средине – яйцо средней свежести. Если же
всплывет – яйцо в пищу не годится.